| 2020-01-14
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熊家备受争议之----泰式果香烧鸭绿咖哩 泰式果香烧鸭绿咖哩 其实昨天本来就想放上这个菜的,可是犹豫了一下,就睡去了......熊家备受争议之----泰式果香烧鸭绿咖哩 当然是因为这个菜有争议啰.... 你认为,什幺是「美食」呢? 有人可能会立刻举出从南半球到北半球的知名「美食」来,如数家珍的.... 可是,我想「美食」这东西应该是很个人,也很绝对的吧。 人的味觉是非常有趣的,它在你甚至还没有张开眼睛使用你的视觉时,就开始运作。 味觉,可能是第一个带你认识这个世界的感官,你会记得温暖的母乳充满你的感觉, 它或许代表了,安全感,满足感,甚至被爱的感觉。 人的身体,也是个纪录器,你所曾接触过,听过,看过,吃过,闻过,的东西 其实都会详实的纪录下来,所以才会有所谓的「似曾相识」的感觉。 说了这幺多,只是要表达,每个人的味觉,不只是品嚐酸甜苦辣而已, 品嚐,或说一个东西好吃与否,其实可能和你以前吃这东西那时的气份,心情,感受有关。 比如说一个苹果,我姊姊她小时候曾边荡鞦韆边吃苹果,结果她从上面摔了下,来所以到现在她还不敢吃, 因为一吃它就想到那可怕和反胃的经验。 比如说一个苹果麵包,很多人觉得贫乏的近无聊的东西,可是我却喜欢,因为她让我感受到小学二年级时, 拿着一块钱在福利社换来这「美味」的快乐。 所以,「美食」其实可以是很个人化的,它代表着你曾有过的生活故事,和你个人的历史, 所以,你觉得好吃,可能对我就不是。 好了,可以开始说这道「泰式果香烧鸭绿咖哩」了 我家老爷很喜欢吃烧鸭,而且只喜欢烤的脆皮鸭, 那天我们吃剩了些,隔天我就想到好像曾在哪个泰式餐厅看过烧鸭加水果做的咖哩, 所以我就东搞西搞的做了出来,我自己觉得很不错, 水果的清甜香融在椰奶中,使绿咖哩的刺激辣感变得很温和, 另外,烧鸭也煮出香甜来,肉质也软化了,一点点水果的甜,让鸭变得很顺口,不肥腻。 可是那优等生看了说:「加水果煮的东西都不太好吃,酸酸甜甜怪怪的!」 我虽然一直说服他,不要被「加水果煮的东西都不好吃」的主观意识影响了, 只是很单纯的去「感觉」那味道就好, 可是,他怎幺都不觉得好吃。 所以啦,这又是另一个例子, 他常说:「你不要这幺主观,你觉得好吃可是别人觉得不好吃的东西,并不代表什幺,你应该要尊重每个人的偏好!」 的确,我有时确实实在认为他味蕾不敏感,意见又太主观,而我比他懂得什幺是「美食」多了! 我想,太过坚持自己所看,所听,所想,所了解认为的任何事,甚至是选择决定什幺是美食,什幺不是美食, 认为自己绝对是对的,一种「我知道的比你多」的心态 都应该是一种骄傲自满。 每个人都有自己的成长背景和生活环境,因而有不同经历和感受, 拿自己的经历和感受硬去套在别人身上,不但对这人不公平,也显出自己的骄傲与无知。 所以啦,今天这菜,我觉得好吃,他觉得怪,那你要信我还是信他呢? 你只有自己嚐了,才能下判断吧。 若你觉得好,也不代表不觉得好的人不对啰。 泰式果香烧鸭绿咖哩 1 将绿咖哩酱(这东西很辣,要酌量,在泰国超市买的到吧?)一小匙爆香,加入一罐椰奶煮开,  并煮至浓缩到三分之二。 2 加入葡萄和少许凤梨肉一起煮,放入烧鸭 (可用吃剩的或你买了北京烤鸭,将片下脆皮后的鸭肉拿来做这道菜) 3 用鱼虂调味,煮约十分钟即可,不要煮太久,上桌前加少许柠檬汁即可。 好啦,再看一张无辜的大特写照。 熊家备受争议之----泰式果香烧鸭绿咖哩 唉,今天会不会太严肃啦? 只是我的一点小想法,欢迎批评指教哦。 谢谢谢谢谢谢!