| 2020-03-03
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绿拿铁迷注意:加热蔬果汁、紫色最抗老 绿拿铁迷注意:加热蔬果汁、紫色最抗老 【早安健康/胡恆颖报导】蔬果汁含有丰富的膳食纤维和维生素,具有养颜瘦身和抗衰老的健康效用,不同颜色的蔬果汁含有不同比例的营养物质,效果不尽相同。日本国际中医药膳师井泽由美子便强调,想要收穫不同的健康效果需要饮用不同颜色的蔬果汁。

紫色蔬果汁:缓解眼睛疲劳

紫色蔬果中含有特别丰富的花色素苷,一种水溶性植物色素,可以纾解眼睛疲劳,改善视力;促进胶原蛋白形成,保护微血管。代表性的蔬果包括紫葱、紫色高丽菜、赤紫苏、茄子、蓝莓和葡萄。

红色蔬果汁:防止细胞衰老

红色蔬果中含有番茄红素、α-胡萝蔔素和β-胡萝蔔素,可以合成维生素A,美容肌肤;疏通血管,保持血液循环通畅;防止细胞衰老,修复细胞破损。代表性的蔬果包括红萝蔔、番茄、红椒、莓果和柿子。

白色蔬果汁:排毒防便秘

白色蔬果富含黄酮类化合物,同时还有异硫氰酸酯和二烯丙基二硫,散发强烈的气味。白色蔬果具有强烈的杀菌、灭菌功效,可以防止癌细胞生长,协助身体排出累积的有毒物质,预防便祕。代表性的蔬果包括白萝蔔、洋葱、豆芽菜和莲藕。

绿色蔬菜汁:解决手脚冰冷

绿色蔬果内含叶绿素,可以改善贫血、手脚冰冷与身体发寒的问题;同时还可以消臭、杀菌、整肠和抗发炎。代表性的蔬果包括莴苣、菠菜、青椒。

加热蔬果汁紫色最能抗老

东海学园女子短期大学和椙山女学园大学的研究团队互相合作,针对以上四种常见颜色的蔬果汁进行「抗氧化能力」的检测。人体在消化代谢的过程中会产生「活性氧」,这种物质会破坏DNA,加速细胞老化。蔬菜中所含的天然色素具有保护细胞不受活性氧伤害的功能。

研究团队利用NBT法和发光法进行测定,将四种蔬果汁分为未加热和加热过的共八组。实验结果显示,未加热的四种果汁具有不相上下的抗氧化能力。但是,经过加热以后,四种果汁间出现了明显的差距。

紫色蔬果汁经过加热以后也还留有强大的抗氧化能力,另一方面,红色蔬菜汁经过加热以后则几乎完全失去了抗氧化能力。如果按照残留的抗氧化能力来排列,大概是紫色、绿色、白色和红色。

如果想要达到抗老的效果,购买市售蔬果汁的时候,可以尽量以紫色和绿色的为首选。