| 2020-03-03
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罐头食品配蔬果,迸出新滋味 罐头食品配蔬果,迸出新滋味

 罐头食品是懒人料理的好帮手,随开即吃、省去煮饭与清洗等时间。不过,罐头食品是以高温高压製程,内含的维生素多破坏殆尽,无论是肉品的维生素B群,或是蔬果类的维生素C,含量都很少。
此外,为了顾及口感,厂商多会将粗纤维的部分挑掉,造成纤维质含量也普遍偏低。

《吃了会死?食品添加物速查》一书建议,用不同颜色的蔬果搭配罐头一同食用,如玉米粒、红萝蔔与绿色蔬菜等,都是不错的选择。

利用罐头煮麵或米粉也是个好主意。加点香菇、高丽菜或豆苗,便是香气十足的营养餐点。

很多人以为罐头一定有掺有防腐剂,才能久放不坏。其实罐头中的食物是以真空包装,细菌没有空气就不能活,自然用不到防腐剂。但是,罐头的含钠量通常都过高,若为心血管疾病或肾病患者,更需谨慎食用。

提醒民众,挑选各类罐头时,记得挑选含钠量较低的罐头,但无论含钠量多寡,一天食用的量仍以半罐为限。另外,即便罐头便宜又有味,也别天天吃、餐餐吃,以免营养失衡。

早安健康小秘诀:用多色的蔬果加菜,或以罐头食品煮麵或煮饭,皆能增加罐头养份;一天食用罐头的量以半罐为限,以免吃进太多钠。

资料来源:《吃了会死?食品添加物速查》