| 2020-03-08
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读给您听 Your browser does not support HTML5 Audio!powered by Cyberon【早安健康/张承宇报导】早上赶着上班上课,总是吃汉堡、三明治填饱肚子,甚至有时乾脆不吃?市售的早餐品项,大多高热量、高GI、让人容易变胖;而不吃早餐,却又会导致午餐后血糖飙升,同样危害健康,难道赶时间就没有健康的早餐选择吗?日本糖尿病专业医师建议,不论你早上习惯喝咖啡、豆浆、牛奶或果汁,只要再加入2匙健康粉末,不但健康效果加分、还有助控血糖!

「糖化」加速老化又会引发糖尿病,专家推黄豆粉助控糖

日本久留米大学教授、糖尿病专业医师山岸昌一表示,平时摄取过多含有「糖化终产物AGEs」的食物,或长时间处于高血糖状态,或者血糖经常飙升,就会造成所谓的「糖化」,更容易加速老化。

对此,日本大妻女子大学教授、营养学专家青江诚一郎指出,早餐摄取大豆、豆製品中的Oligo寡糖等营养素,可以促进胰岛素分泌,且效果能持续约3~4小时,甚至维持到午餐后,有助降低午餐后血糖。

不过,多数人不习惯早餐吃大豆或豆腐、豆干等豆製品,因此日本媒体也推荐,在早餐饮品中加入黄豆粉即可。据日本日经新闻NIKKEI STYLE网站报导,除了Oligo寡糖的好处以外,黄豆粉是所有豆製品中膳食纤维含量最高的,每100g黄豆粉的膳食纤维高达18.1g。而膳食纤维不但具备抑制血糖上升的效果,堪称是控制血糖的好食材。

英国剑桥大学曾针对欧洲8个国家,共计2万9千名人口进行为期11年的追蹤调查,结果发现每天摄取26g以上膳食纤维的人,比吃不到19g膳食纤维的组别,罹患第二型糖尿病风险低了18%。台湾营养师曾惠卿也曾在文章中指出,膳食纤维可以和肠道中其他食物混合,降低食物消化吸收作用,可望延缓葡萄糖吸收,因此可能改善糖尿病患者胰岛素浓度与餐后血糖反应。

日本国立研究开发法人理化学研究所特聘研究员辨野义己则认为,肠内菌群紊乱也是引发糖尿病的原因之一。而黄豆粉富含的膳食纤维,有助维持肠内菌群生态,Oligo寡糖则能帮助肠内益菌「双歧桿菌」更繁殖,让肠内环境更上一层楼。

2匙黄豆粉加入饮品之中,立刻化身控糖健康饮

日本料理研究家、国际中医药膳师、国际中医师滨田美里推荐将2大茶匙黄豆粉,依照自身喜好加入咖啡、牛奶、绿拿铁、优格、蔬果汁‧‧‧等饮品当作早餐享用,就可能有助于控制血糖。

辨野义己特别推荐将黄豆粉加入优格之中,优格中的益菌搭配黄豆粉食用,能提升整肠防便祕的效果。

材料
优格200~300g。
黄豆粉1~2大茶匙。
抹茶粉1小茶匙。
蜂蜜适量。

做法
将所有材料混合即可食用。